Comment réussir votre barbecue cet été : astuces et recettes
C’est une évidence, pour réussir un barbecue en famille, il faudra de belles viandes ou de délicieux poissons, mais on ne négligera pas pour autant les accompagnements. Car ce sont ces derniers qui apportent la touche finale à tout bon BBQ qui se respecte.
Les légumes grillés
Le meilleur des accompagnements pour un barbecue, ce sont les légumes grillés. Pour des poivrons grillés, il faut les griller à sec à la poêle ou directement sur la grille du barbecue. Une fois que la peau est bien noircie, on les glisse dans un sac en papier ou en plastique. La vapeur va faciliter l’épluchage. Une fois pelés, on les découpe en lanières et on les assaisonne avec de l’ail émincé, du persil, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
On peut éventuellement ajouter des câpres et des olives noires. Le même genre de condiments, s’adapte bien aussi aux courgettes ou aux aubergines découpées en fines tranches, et grillées à sec à la poêle. Des aubergines brûlées sur le barbecue dont on prélève la chair fondante se mélangent à du jus de citron et à de la pâte de sésame, s’associant bien avec des côtes d’agneau par exemple.
Salade de pâtes originale
Pour changer des salades de pâtes-mayo souvent présentes lors des barbecues, pourquoi ne pas tenter une salade de pâtes grecques aux noisettes? Il suffit de cuire 200 g de pâtes grecques, et de faire griller à sec 50 g de noisettes mondées. Dans un saladier, mélangez les pâtes, les noisettes, 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’huile de noix, un bouquet de coriandre hachée, un bouquet de persil plat haché, du sel et du poivre.
